C'est quoi exactement un khinkali ?
Les khinkalis, ce sont de succulents raviolis géorgiens en forme de "figue"
farcis à la viande et AVEC son bouillon à l'intérieur.
Jadis, plat des bergers géorgiens en transhumance,
les khinkalis sont rapidement "descendus" des montagnes
pour conquérir les assiettes de tous les géorgiens et
devenir un incontournables des repas conviviaux.
Les bergers les préparaient surtout avec de la viande d'agneau.
Mais l'agneau n'étant pas facilement disponible dans toutes les régions de la Géorgie,
avec le temps les recettes à base d'un mélange de bœuf et de porc,
ainsi que de veau l'ont remplacé.
Au point de devenir de nos jours très majoritairement utilisées.
Ce bien ces deux recettes que nous vous proposons sur notre site.
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